Toda la vida se a sembrado café en la finca la esmeralda, son el mayor orgullo de Vicente y Leonardo, en el pasado desde el semillero hasta la recolección de café, lo realizaba Vicente, hoy en día Leonardo y su familia todos juntos se encargas de todos los aspectos de los cafetales.
Cafetal es el área o hectáreas donde esta sembrados una cierta cantidad de arboles de café, primero se realiza un semillero, donde se siembren semillas de café en bolsas pequeños con tierra, hasta que broten y tenga el tamaño adecuado para la siembra en el cafetal.
Después de un par de años y cuando los arboles de café den su fruto y estés mismo esta ya en su temporada, se recolecta y en la finca se tiene una maquina para quitarle la capucha a la cereza de café y se deja fermentar por 18 horas, después de que quede solo el grano se procede a dejar secar y luego se empaca en bultos para su transporte al pueblo y posterior venta, el café tiene mas valor en mercado, si se deja secar por el mayor tiempo posible para que este ideal para procesar y el proceso para la elaboración del café comercial sea mas productiva y con mejor sabor.
De vez en cuando se tuesta algo de café y se muele en un molino manual, para el consumo diario, pero no es algo muy habitual por el tiempo y esfuerzo que requiere.
Los cafetales son una importante agricultura en la economía de todo nuestro país, muchas gracias.
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